Kursus Fundamental Coffee Roasting

Kursus ini tidak hanya memberikan anda dasar teori yang kuat untuk menyangrai kopi secara profesional, tetapi juga memperkaya pemahaman Anda tentang fase penyangraian, pemilihan mesin roasting yang sesuai, perubahan kimia dan fisika biji kopi selama penyangraian, serta penerapan perangkat lunak dan kurva penyangraian untuk mencapai profil terbaik bagi kopi spesial, baik untuk espresso maupun metode penyeduhan menggunakan filter.

Beginner 5(2 Ratings) 27 Students enrolled Bahasa
Created by Hartanzah Roasters , Christoverson Lukas , Rachmad Noer Fajar , Shandy Selaras
Last updated Thu, 25-Jan-2024
+ View more
Course overview

Jadilah roastmaster dengan bergabung dalam kursus yang dirancang khusus untuk Anda yang ingin memulai perjalanan profesional dalam dunia pemanggangan kopi.

Mulai dari jenis dan varietas kopi, teknik panen, hingga pemilihan mesin yang sempurna untuk usaha kecil, micro roastery, atau bahkan pemanggangan di rumah.

Selain itu, Anda akan mendalami tahapan roasting, cracking, degassing, dan blending, serta memperoleh pengetahuan eksklusif tentang perawatan mesin roaster.

What will i learn?

  • Anda akan memiliki ilmu dasar dalam menyangrai kopi
  • Anda akan mendapatkan informasi lengkap cara mengoperasikan coffee roaster profesional
  • Anda akan mengerti cara memilih biji kopi yang bagus
  • Anda akan mampu melakukan cupping
  • Memiliki pengetahuan tentang profil roasting
  • Anda akan mendapatkan informasi lebih lanjut untuk penyimpanan dan cacat green bean dan kopi sangrai
  • Anda akan mendapatkan informasi bagaimana melakukan perawatan coffee roaster
  • Pahami tentang roasting level yang berbeda dan cupping note
  • Paham cara menyimpan biji kopi dengan baik
  • Anda akan paham cara mengoperasikan dan merawat mesin coffee roaster
Requirements
  • Tidak diperlukan pengetahuan khusus untuk mengikuti kursus ini
  • Tertarik dan ingin belajar tentang cara menyangrai kopi profesional
  • Mampu meluangkan waktu untuk belajar
  • Mampu memperaktekan dan menceritakan hasil kursus
Curriculum for this course
55 Lessons 04:49:48.000000 Hours
Pembukaan
1 Lessons 00:03:57.000000 Hours
  • Tentang coffee roasting
    Preview 00:03:57
Taksonomi Kopi
3 Lessons 00:30:03.000000 Hours
  • Spesies dan varietas kopi
    00:11:18
  • Single origin dan komoditi
    00:03:45
  • Quiz 01 - Taksonomi
    0:15:00
Proses Pasca Panen
4 Lessons 00:21:39.000000 Hours
  • Tentang proses pasca panen
    00:00:29
  • Metode basah
    00:00:35
  • Metode kering
    00:00:35
  • Quiz 02 - Pasca panen
    0:20:00
Klasifikasi Kualitas Kopi (Coffee Grading)
5 Lessons 00:12:20.000000 Hours
  • Pentingnya klasifikasi kualitas biji kopi
    00:00:35
  • Cara perhitungan grading biji kopi
    00:00:35
  • Penyimpanan biji kopi mentah
    00:00:35
  • Tips membeli biji kopi mentah
    00:00:35
  • Quiz 03 - Metode penyimpanan menurut standar ICO
    0:10:00
Prinsip Dasar Perpindahan Panas
3 Lessons 00:27:52.000000 Hours
  • Tentang dasar perpindahan panas
    00:12:17
  • Jenis mesin coffee roaster berdasarkan perpindahan panas
    00:00:35
  • Quiz 05 - Dasar perpindahan panas
    0:15:00
Peralatan Untuk Coffee Roasting Profesional
2 Lessons 00:10:37.000000 Hours
  • Peralatan pendukung
    00:00:35
  • Anatomi mesin coffee roaster
    00:10:02
Keselamatan dalam pengoperasian mesin coffee roasters
2 Lessons 00:19:00.000000 Hours
  • Keamanan dan penanggulangan bahaya
    00:14:34
  • Water suppression system
    00:04:26
Pengoperasian mesin coffee roaster
3 Lessons 00:01:45.000000 Hours
  • Menyalakan mesin coffee roaster
    00:00:35
  • Pengenalan menu HMI
    00:00:35
  • Warming-up mesin coffee roaster
    00:00:35
Persiapan proses roasting kopi
6 Lessons 00:22:24.000000 Hours
  • Pencatatan data biji kopi
    00:00:35
  • Pencatatan roasting log secara manual
    00:00:35
  • Pencatatan roasting log menggunakan Hartanzah Pro Coffee Roasting App
    00:00:35
  • Pencatatan roasting log menggunakan Artisan Scope
    00:00:35
  • Densitas dan kadar air dalam biji kopi
    00:05:04
  • Quiz 8 - Densitas dan kadar air
    0:15:00
Profil roasting dan poin-poin penting didalamnya
10 Lessons 01:23:03.000000 Hours
  • Pengenalan profil roasting
    00:00:35
  • Charge point dan turning point
    Preview 00:14:53
  • Maillard
    00:12:21
  • First Crack
    00:11:19
  • Roasting level dan second crack
    00:00:35
  • ROR / Rate of Rise
    00:10:24
  • Memanipulasi body dan sweetness
    00:11:46
  • Memanipulasi acidity dan bitterness
    00:00:35
  • Roasting plan
    00:00:35
  • Quiz 09 - Roasting profile
    0:20:00
Proses roasting kopi
9 Lessons 00:16:10.000000 Hours
  • Rencana produksi
    00:00:35
  • Menyalakan mesin coffee roaster
    00:00:35
  • Proses roasting kopi
    00:00:35
  • Proses pendinginan kopi
    00:00:35
  • Mematikan mesin coffee roaster
    00:00:35
  • Cacat pada hasil roasting
    00:11:30
  • Coffee blending
    00:00:35
  • Memanipulasi aroma dan flavor
    00:00:35
  • Roasting bean storage dan degassing
    00:00:35
Coffee Tasting
3 Lessons 00:23:01.000000 Hours
  • Tentang cupping
    00:21:51
  • Cara cupping
    00:00:35
  • Coffee flavor wheel
    00:00:35
Perawatan mesin coffee roaster
1 Lessons 00:16:30.000000 Hours
  • Pembersihan dan perawatan rutin
    00:16:30
Kompetisi Roasting
3 Lessons 00:01:27.000000 Hours
  • Tentang kompetisi roasting dan persyaratan perserta
    00:00:29
  • Persiapan kompetisi roasting
    00:00:29
  • Penilaian kompetisi roasting
    00:00:29
+ View more
Other related courses
About instructor

Hartanzah Roasters

We rely on quality and innovation to grow our business. Our vision is to become reliable coffee industries partner by creating sustainable value creation through a commitment to engineering innovation and reach highest quality standard, maintain highly ethical business practices and continuously developing our human resources.

5 Reviews | 60 Students | 3 Courses

Christoverson Lukas

Christoverson Lukas, instruktur berpengalaman 10+ tahun di roasting kopi dan seni barista,

2 Reviews | 27 Students | 1 Courses
coffee roaster trainer barista roastmaster

Rachmad Noer Fajar

Rachmad Noer Fajar, barista dan coffee roaster berpengalaman 8+ tahun, menciptakan keajaiban kopi. Dedikasi dan presisinya memukau dalam setiap cangkir.

2 Reviews | 27 Students | 1 Courses
barista coffee roaster roastmaster trainer

Shandy Selaras

Selain menjadi juri di berbagai roasting dan barista championship, beliau adalah coffee roaster trainer dan barista trainer yang saat ini mengelola studio kopi dengan nama PSSWRD studio coffee di Rawamangun Jakarta Timur.

2 Reviews | 27 Students | 1 Courses
barista trainer coffee roasting trainer barista consultant coffee roaster consultant barista championship judge coffee roasting championship judge
Student feedback
5
2 Reviews
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (2)

Reviews

  • sani kisid
  • I Nyoman Wirayudi Sanjaya
    Sangat Bagus dan Membatu Untuk pemula Roasters.
Free
Includes:
//send gift when already purchased by user